வெங்காய தொக்கு

வெங்காயத்தை தோல் உரித்து அதை மிக்ஸியில் ஒரு சுற்றுச் சுற்றி அரைக்கவும்

இஞ்சி பூண்டையும் புளியையும்அதேபோல் அரைக்கவும்

கடாயை அடுப்பில் வைத்து நல்லெண்ணெய் விட்டு கடுகு போட்டு பொரிந்ததும் அதில் முதலில் அரைத்த வெங்காயத்தை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு சேர்க்கவும் மிளகாய்த்தூள் பெருங்காயத்தூள் உப்பு சேர்த்து நன்கு வேகவிடவும் தண்ணீர் சேர்க்க தேவையில்லை எண்ணெயிலேயே வேக வேண்டும் வெங்காய கலவை வெந்து எண்ணெய் பிரியும் வரை குறைந்த தீயில் வேகவிட வேண்டும்

இந்த வெங்காய தொக்கு இட்லி தோசை சாதத்தில் பிரட்டி கொண்டும் சாப்பிடலாம் ஒரு மாதம் வரை கெட்டுப் போகாது கை பக்குவம் முக்கியம்