வெங்காய தொக்கு

முதலில் சின்ன வெங்காயத்தை தோல் உரித்து நன்றாக கழுவி பொடியாக அரிந்து கொள்ளவும்.அரிந்த வெங்காயத்துடன் வரமிளகாய் புளி உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் ஒன்றிரண்டாக அரைக்கவும்.

வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கடுகு கருவேப்பிலை,பெருங்காயம்தாளித்து அரைத்த வெங்காய விழுதை அதில் சேர்க்கவும். வெங்காயம் நன்றாக சுருண்டு வர வேண்டும். அதை கைவிடாமல் அடிக்கடி கிளற வேண்டும். சற்று நிறம் மாறி வரும்போது வெல்லம் சேர்க்கலாம். வெல்லம் சேர்த்ததும் நன்றாக கிளறி நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கெட்டியாகும் வரை கிளறவும்.

கடுகு வெந்தயத்தை சற்று வறுத்துப் பொடி செய்து கொள்ளவும். சிறிய கரண்டியில் எண்ணெய் வைத்து பொடி செய்த கடுகு வெந்தயத்தை அதில் போட்டு பொரிந்ததும் வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும்.