ராகி இட்லி

அரிசியையும் கேழ்வரகை யும் ஒன்றாக சேர்த்து நன்றாகக் கழுவி 3 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்

உளுந்தை நன்கு கழுவி வெந்தயம் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

உளுந்தை வெந்தயத்துடன் சேர்த்து முதலில் மிக்ஸியில் அரைத்து ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக் கொள்ளவும்

அரிசி கேழ்வரகை இரண்டாவதாக அரைத்துக்கொண்டு அதையும் உளுந்து மாவுடன் சேர்த்துக் கொள்ளவும்

தூள் உப்பு சேர்த்து கையால் நன்றாக கலக்கி கொள்ளவும். 6 மணி நேரம் புளிக்க விடவும்

பிறகு இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதித்ததும் இட்லி தட்டில் மாவை ஊற்றி 15 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவிட்டு எடுக்கவும்.

சத்தான மென்மையான ராகி இட்லி ரெடி. சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்