சுட்ட கத்திரிக்காய் சட்னி

வெங்காயம், பச்சை மிளகாயைப் பொடியாக நறுக்கவும்.

புளியை ஊற வைத்து ஒரு கப் தண்ணீரில் கரைத்து வைக்கவும்.

கத்தரிக்காயை அடுப்பில் நன்கு சுட்டு ஆற வைக்கவும்.

கத்தரிக்காய் ஆறியதும் தோலை நீக்கவும்.

கீரை மத்தால் சுட்ட கத்திரிக்காயை நன்கு மசிக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் கடுகு உளுந்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை தாளித்து நறுக்கிய வெங்காயம் பச்சைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும் மசித்து வைத்துள்ள சுட்ட கத்திரிக்காயை சேர்க்கவும்.

உப்பு, மஞ்சள் பொடி, புளிக் கரைசல், தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கொதிக்க விடவும்.

நன்கு கொதித்ததும் இறக்கவும். கொத்தமல்லி இலை தூவிப் பரிமாறவும்.