முடக்கத்தான் புதினா வரகரிசி இட்லி மற்றும் கேரட் வரகரிசி இட்லி

வரகரிசி மற்றும் உளுந்து மற்றும் வெந்தயம் சேர்த்து 4 மணி நேரம் ஊற வைத்த தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து 8மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

கடாயில் 1 தேக்கரண்டியளவு எண்ணெய் விட்டு புதினா மற்றும் முடக்கத்தான் கீரை சேர்த்து 1/2 தேக்கரண்டியளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கி அரைத்து பாதி அளவு மாவுடன் சேர்த்து கலந்து இட்லி தட்டில் ஊற்றி வேகவைத்து எடுக்கவும்.

இட்லி தட்டில் கேரட்டை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி 10நிமிடங்கள் வேகவைத்து அரைத்து மீதி பாதி மாவுடன் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து கலந்து இட்லி தட்டில் ஊற்றி வேகவைத்து எடுக்கவும்