செட்டிநாடு   சீர் முறுக்கு / கை முறுக்கு (Chettinadu seer murukku Recipe in Tamil)

பொட்டுக்கடலை மாவு, அரைத்து அரிசி மாவு மற்றும் மிக்ஸியில் அரைத்த மிளகாய் இவை மூன்றுடன் எள்ளு பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து நன்கு பிசையவும். வேண்டுமெனில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்.பிசைந்த மாவில் ஒரு குழிக்கரண்டி நன்கு காய்ந்த எண்ணெய் ஊற்றி மீண்டும் நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடேற்றவும். ஒரு தட்டில் அல்லது கரண்டியில் விருப்பத்திற்கேற்ற வடிவத்தில் பிழிந்து எண்ணெயில் மிதமான தீயில் பொரித்தெடுக்கவும்.

சீர் முறுக்கு சற்று பெரிதாக இருக்கும். அதனால் அதை ஒரு தட்டில் சுற்றி அந்தத் தட்டுடன் எண்ணெயில் விடவும். முறுக்கு வெந்தவுடன் தட்டு தனியாக வந்துவிடும். அப்போது எண்ணெய் வடித்து அதிலிருந்து நிதானமாக எடுக்கவும்.