சிக்கன் துண்டுகளை நன்றாக சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். தயிர், கரம் மசாலா, உப்பு, கசூரி மேத்தி,ஃபுட் கலர்,ஆகியவற்றை நன்றாக கலந்து சிக்கனில் தடவி 1/2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

கடாயில் வெண்ணையை ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய் சேர்த்து தாளிக்கவும். இப்போது பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு விழுது, தக்காளி ஆகியவற்றை சேர்த்து வதக்கவும்

பின்னர் மல்லிதூள்,வற்றல்தூள், சீரகதூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
நன்கு ஆறியபின் நன்றாக அரைத்து கொள்ளவும்.

சிக்கனை நன்கு எண்ணெயில் பொரித்து எடுத்து கொள்ளவும்.
வாணலியில் 2 ஸ்பூன் வெண்ணெய் ஊற்றி அரைத்த விழுது சேர்த்து வதங்கிய பின் 3 ஸ்பூன் தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

மசாலா கீரிம் பதம் வந்த்தும் பொரித்த சிக்கனை சேர்த்து, பிரெஷ் கிரீமையும் சேர்க்கவும்.

பட்டர் சிக்கன் மசாலாவை
இறக்கும் முன், அரைத்த முந்திரி விழுதையும் சேர்த்துக் கிளறி இறக்கவும்.