முதலில் நீலமாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் சேர்த்து, அதில் பிரியாணி மசாலா வகைகளை சேர்த்து கொள்ளுங்கள்.

தண்ணீர் கொதித்த உடன் அதில் அரைமணி நேரம் ஊற வைத்த பாசுமதி அரிசியை சேர்த்து 6 - 7 நிமிடம் வேக வைத்து எடுத்து கொள்ளவும்.80 % வெந்ததும் வடி கட்டி கொள்ளவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய்,நெய் சேர்த்து பிரியாணி கரம் மசாலா அனைத்தையும் சேர்க்கவும்.

பிறகு பச்சை மிளகாய்,நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி,தக்காளி சிறிதளவு சேர்த்து வதக்கவும்.

கொடுக்கப்பட்டுள்ள மசாலா அனைத்தையும் சேர்க்கவும்.வதங்கியவுடன் நறுக்கிய காளான் சேர்த்து வதக்கவும்.

அரை கப் தயிர், 1 கை புதினா, 1 கை கொத்துமல்லி,தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

மூடி போட்டு காளான் நன்றாக வேக வைத்து கொள்ளவும்.

இதில் சிறிதளவு எடுத்து வைக்கவும்.பிறகு வேக வைத்த சாதத்தை சிறிது மேலே சேர்க்கவும்.பொறித்த வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்.

மறுபடியும் எடுத்து வைத்த காளான் கலவை சேர்க்கவும்.மீதம் இருக்கிற சாதம் சேர்க்கவும்.பொறித்த வெங்காயம் சேர்த்து கொள்ளவும்.அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து தம் செய்ய வேண்டும்.

போய்ல்பேப்பர் (foil) போட்டு மூடி காத்து போகாத அளவுக்கு மூடி சூடான தோசை கல் மேல் வைத்து மிக கம்மியான தீயில் 10 -15 நிமிடம் வைக்கவும்.

லேயர் காளான் தம் பிரியாணி தயார் !!!