மோட்டிச்சூர் லட்டு #the.Chennai.foodie

மோட்டிச்சூர் லட்டு கரண்டி இருந்தால் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம் அல்லது, அலுமினியம் பாயில் பேப்பரை இரண்டாக மடித்துக் கொள்ளவும், அதன்மீது ஜல்லி கரண்டி அல்லது பூந்தி கரண்டியை வைத்து, டைட்டாக அழுத்தி விடவும். இப்போது அதனுள் ஒரு ஊசி வைத்து சிறு ஓட்டைகள் போடவும், லட்டு கரண்டி தயார்.

ஒரு பவுலில் ஒரு கப் கடலை மாவு, ஒரு சிட்டிகை உப்பு, மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பேக்கிங் சோடா ஆகியவற்றை சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும். அதனுடன் ஒரு சிட்டிகை ஆரஞ்சு நிறத்தை இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கரைத்து சேர்த்துக் கொள்ளவும்

அதனை நன்கு கலந்து கொள்ளவும், இப்பொழுது பூந்தி செய்ய மாவு தயார். இப்பொழுது அடுப்பு பக்கத்தில் ஓரளவுக்கு உயரமான கனமான டப்பா வைத்துக் கொள்ளவும், அதன் மீது ஒரு துணி வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் சூடானதும், பூந்தி கரண்டி வைத்து அதன்மீது இரண்டு கரண்டி மாவை ஊற்றிக் கொள்ளவும்.

இப்பொழுது டப்பா மீது தட்டவும், சிறு சிறு முத்துக்களாக எண்ணெயில் பூந்தி விழுவதை பார்க்கலாம். 20 முதல் 30 வினாடிகள் வெந்த பிறகு எண்ணெய் வடித்து தனியே வைக்கவும். இதேபோன்று எல்லா மாவிலும் பூந்தி பொரித்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்

ஒரு பேனில் முக்கால் கப் சர்க்கரை சேர்த்துக் கொள்ளவும். அரை கப் அல்லது சர்க்கரை மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். சர்க்கரை கரைந்த பிறகு அரைத்தேக்கரண்டி ஏலக்காய் பொடி, ஒரு சிட்டிகை குங்குமப்பூ ஆகியவற்றை சேர்த்து கலக்கவும். ஒரு கம்பி பதம் வரும் வரை கொதிக்க வைக்கவும்.

இப்பொழுது உடைத்து வைத்துள்ள முந்திரி பருப்புகளை சேர்த்து கிளறவும்.

நன்கு ஆறிய பின்னர் கைகளில் நெய் தொட்டுக் கொண்டு, விருப்பப்பட்ட அளவில் உருட்டி கொள்ளவும். 5 முதல் 6 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு பரிமாறவும் சுவையான மோட்டிச்சூர் லட்டு தயார்