ரோட்டுக்கடை எக் நூடுல்ஸ்

நூடுல்ஸ் முக்கால் பதம் வெந்த பின் வடிகட்டியில் வடிக்கவும். உடனே குளிர்ந்த நீரை அதன் மேல் ஊற்றி டாஸ் செய்யவும், இதனால் நூடுல்ஸ் குழைவதை தவிர்க்கலாம்.

இப்பொழுது அடுப்பில் ஓர் அகன்ற வாய் கொண்ட கடாய் அல்லது பாத்திரத்தை காய வைக்கவும். இதில் 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் காய்ந்தபின் நறுக்கிய பூண்டு சேர்க்கவும்‌. பின்பு ஆறு முட்டைகளை உடைத்து சேர்க்கவும்.

இதில் கருப்பு மிளகு தூள், சாட் மசாலா, சிறிது உப்பு சேர்த்து கிளறவும். முட்டை பொரிந்து வந்தபின் வடசட்டியின் ஒரு ஓரத்தில் தள்ளி வைக்கவும்.

அதன்பின் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் நறுக்கிய காய்கறிகள் அனைத்தையும் ஒன்றின் பின் ஒன்றாக சேர்த்து அதிகமான தீயில் வதக்கவும். பிறகு வெந்த நூடுல்ஸ்களை இதில் சேர்க்கவும்.