மட்டன் குருமா(Mutton Kurma recipe in tamil)

ஒரு கடாயில் பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் சோம்பு சீரகம் மிளகு நன்கு வறுத்து இதனுடன் வெள்ளை எள்ளு, நிலக்கடலை,கசகசா, தேங்காய் துருவல் போன்றவற்றையும் சேர்த்து வறுத்து ஆறவிடவும்

அதே கடாயில் எண்ணெய் விட்டு வெள்ளைப்பூண்டு இஞ்சி சின்ன வெங்காயம் போன்றவற்றை நன்கு வறுக்கவும்

ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு பிரிஞ்சி இலை, கல்பாசி பூ,மராட்டி மொக்கு, அண்ணாச்சி பூ போன்றவற்றை பொரிய விடவும். பின்னர் இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

இதனுடன் மஞ்சள்தூள் மல்லித்தூள் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்

இதில் சுத்தம் செய்த மட்டன் சேர்த்து நன்கு வதக்கி பின்னர் காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

வதக்கிய வெங்காயத்தை நன்கு அரைத்து வேகவைத்த மட்டனுடன் சேர்க்கவும்

வறுத்த மசாலா மற்றும் தேங்காயை விழுதாக அரைத்து வைக்கவும்

வெந்து கொண்டிருக்கும் மட்டனில் தேவையான அளவு உப்பு கறிவேப்பிலை மல்லி இலை சேர்த்து அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதையும் சேர்த்து..

தேங்காய் விழுதை நன்கு கலந்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து இதனை மூடி

5 முதல் 7 விசில் வரை வேகவிடவும்..

பத்து நிமிடம் ஆறிய பின்பு சுவையான மட்டன் குருமா தயார் இது புரோட்டா உடன் மிகுந்த சுவையாக இருக்கும்