பிடி கொழுக்கட்டை  உப்புமா கொழுக்கட்டை

செய்முறை 1.
பச்சரிசியையும் துவரம்பருப்பையும் மூன்று ஸ்பூன் தண்ணீர் விட்டு பிசிறி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அரிசி பருப்பு இரண்டையும் மிக்ஸியில் போட்டு ரவை பதத்தில் உடைத்து க் கொள்ளவும்.
அல்லது

செய்முறை 2. அரிசி பருப்பு இரண்டையும் மாவு மிஷினில் கொடுத்து ரவை பதத்தில் உடைத்து வைத்துக் கொள்ளலாம்.

அடுப்பில் கடாயை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு தாளித்து மிளகாயை கிள்ளி போடவும். கறிவேப்பிலை,பெருங்காயம் சேர்க்கவும்.

இரண்டு கப் தண்ணீர் சேர்க்கவும். இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும். தேங்காய் துருவல் சேர்க்கவும். உப்பை சேர்க்கவும்.

அடுப்பில் இருந்து இறக்கி ஆற விடவும்.

ஆறியவுடன் படத்தில் உள்ளபடி உருட்டி இட்லி தட்டில் வைத்து இட்லி குக்கரில் பத்து நிமிடங்கள் வேக வைத்து எடுத்து வைக்கவும். கொழுக்கட்டை ரெடி. சட்னி சாம்பாருடன் பரிமாறவும்.