வாழை இலை கொழுக்கட்டை

அரிசி மாவுடன் உப்பு சேர்த்து கலந்து வைத்துக் கொள்ளவும் பின்பு நன்கு கொதித்த நீரை சிறிது சிறிதாக ஊற்றி சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து வைத்துக் கொள்ளவும்

வெல்லத்தை சிறிது தண்ணீர் விட்டு பாகு எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும் கட்டியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்

பாசிப்பருப்பு கடலைப்பருப்பு இரண்டையும் வேகவைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும்

ஒரு பாத்திரத்தில் வேக வைத்த பருப்பு ஏலக்காய்த்தூள் கட்டியான பாகு மூன்றும் சேர்த்து நன்கு கிளறவும் பூரணபதத்தில் வரும்வரை கிளறவும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

கடைசியாக சிறிது நெய் விட்டு கிளறி இறக்கவும்

பிசைந்து வைத்த மாவை உருண்டை உருண்டையாக செய்து பின்பு வாழை இலையில் நன்றாக கைகளால் தட்டி மாவில் நடுவில் பூரணத்தை வைத்து மடிக்கவும்

வேக வைத்து எடுத்தால் கொழுக்கட்டை தயார்