Ravioli Stellati
Grazie @Raffaellalocatelli ,per avermi dato la possibilità,con la tua video scuola sulla pasta multicolor, di dipingere sulla pasta fresca come se avessi una tavolozza di colori.
#scuoladipasta #ilmiolibrodicucina
Ravioli Stellati
Grazie @Raffaellalocatelli ,per avermi dato la possibilità,con la tua video scuola sulla pasta multicolor, di dipingere sulla pasta fresca come se avessi una tavolozza di colori.
#scuoladipasta #ilmiolibrodicucina
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare tutti gli ingredienti per la sfoglia e per il ripieno. Poi in una coppa tritare il salmone e incorporarlo alla ricotta insieme all'uovo,al formaggio,al pepe e al pane. Con questo composto riempire una sac a posh, chiuderla e metterla in frigo.
- 2
Cominciare a preparare la sfoglia alla curcuma. Sulla spianatoia versare le farine, fare un buco al centro e versare le uova sbattute con l'olio e la curcuma sciolta in un cucchiaio di acqua. Lavorare con una forchetta, e, partendo dal centro, raccogliere la farina. Impastare fino a ottenere un composto liscio. Avvolgerlo nella pellicola protettiva e far riposare
- 3
Preparare il secondo e il terzo impasto procedendo come nel primo.
- 4
Ottenuti i tre impasti farli riposare per almeno 30 min.
- 5
Adesso prepariamo la sfoglia all curcuma. Iniziamo tagliandone un pezzo,schiacciamola un po' con le dita e passiamola nella sfogliatrice o stendiamola con il mattarello. Io ho utilizzato la sfogliatrice.
- 6
Ripassare la pasta nella sfogliatrice ripiegandola su se stessa e man mano diminuendo lo spessore.
- 7
Stessa operazione per gli altri due impasti.
- 8
Con un ditale formare tanti cerchietti che poi disporremo sulla sfoglia più grande alla curcuma
- 9
Con un mattarello schiacciare i cerchietti sulla sfoglia. Riprendiamola e finiamo di stenderla finché non avremo raggiunto lo spessore desiderato.
- 10
Con un coppa pasta a forma di stella prepariamo i ravioli. Disponiamoli sulla spianatoia una fila con la parte colorata rivolta verso il basso e una fila con la parte colorata rivolta verso l'alto.
- 11
Prendiamo la sac a posh e farciamo il raviolo con la parte colorata rivolta verso il basso. Spennelliamoli con un po' d'acqua e chiudiamo con l'altra stella verso l'alto premendo delicatamente intorno alle punte.
- 12
Lo stesso procedimento verrà fatto con gli altri due impasti. Sia per il verde che verrà colorato con il giallo e il porpora
- 13
Sia per il porpora che verrà colorato con la pasta verde e quella gialla.
- 14
Passiamo adesso alla cottura. In una pentola far bollire dell'acqua, salatela e versate i ravioli. Cuocete per 1 o 2 minuti
- 15
Intanto in una padella sciogliere il burro. Quanto comincerà a sfrigolare unite il basilico tritato.
- 16
Scolate i ravioli e versateli direttamente nella padella con il burro. Saltate velocemente badando di non romperli. Disponeteli in un piatto da portata,cospargete di formaggio grattugiato e servire.
- 17
... E cosa fare con la pasta già colorata rimasta? Andate a ruota libera e sbizzarrite la vostra fantasia. Utilizzatela come se aveste un pennello e una tavolozza di colori. Queste sono le mie spennellate
- 18
Impastate,tagliate, coppate, riempite!!!!
- 19
Oppure...
- 20
That's all folks!!!
Cooksnap
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