Iniziate a lavare i pomodorini e a tagliarli a metà.
Disponeteli in una teglia foderata con carta da forno con il dorso rivolto verso il basso. Devono essere il più vicino possibile in modo da evitare la presenza di spazi tra l’uno e l’altro.

Cospargete con 3-4 cucchiai d’olio, il sale, lo zucchero e qualche fogliolina di basilico precedentemente lavato.

Fateli cuocere a 180 °C per 45 minuti fino a quando saranno caramellati e il succo si sarà completamente asciugato (se così non fosse cercate di toglierlo con un cucchiaio).
Lasciate raffreddare e nel frattempo preparate il crumble.

Fate scaldare l’olio in una padella antiaderente, aggiungete uno spicchio di aglio, il pane tritato grossolanamente, la buccia grattugiata di un limone precedentemente lavato, il prezzemolo tritato, i pinoli, il sale e un pizzico di pepe.

Fate dorare il crumble senza farlo bruciare, spegnete il fuoco, eliminate l’aglio, lasciate raffreddare e aggiungete qualche fogliolina di basilico.

Ora versate il crumble sui pomodorini, riempite bene gli spazi e sistemate i pomodori nel caso si siano spostati.

Ricoprite il tutto con la pasta brisèe in modo tale che sia a contatto con i pomodori; create un cordone con i bordi della brisèe rivolto verso il fondo della teglia, bucherellate con i rebbi di una forchetta e fate cuocere per 20 minuti a 180°C aumentando a 200°C a metà cottura.

Capovolgete delicatamente la Tarte tatin su un piatto e servite tiepida.