Polpette di Carne (Vitello)
La ricetta tradizionale delle polpette di carne prevederebbe l’utilizzo del Manzo MA, siccome a me non vi piacciono le classiche polpette o cercato qualcosa di più leggero, questa ricetta fa al caso vostro! Perfette anche per i bimbi perchè sono super morbide! #polpette
Polpette di Carne (Vitello)
La ricetta tradizionale delle polpette di carne prevederebbe l’utilizzo del Manzo MA, siccome a me non vi piacciono le classiche polpette o cercato qualcosa di più leggero, questa ricetta fa al caso vostro! Perfette anche per i bimbi perchè sono super morbide! #polpette
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavate le erbe aromatiche e mettetele in un pentolino con un fondo d’olio extravergine d’oliva e una testa d’aglio. (Ricordatevi di schiacciare o tagliare a metà l’aglio per far si che rilasci più sapore 😉)
- 2
Aggiungete la carne di Vitello e rosolatela fino a farle perdere il colore rosato. Aggiungete del dado di carne e vegetale.
- 3
Coprite la carne con del vino bianco e lasciate che vada a ebollizione. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco basso per almeno 1 ora e mezza. (Se il liquido dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po’ d’acqua durante la cottura, ricordate che deve rimanere almeno la metà del liquido iniziale, servirà dopo!)
- 4
Preparate Prezzemolo, Pane (bianco, in cassetta, raffermo... va bene tutto!) e Noce Moscata.
Iniziate a tritare 200-220gr di pane e aggiungete il prezzemolo (tritato).
- 5
Tritate la carne e aggiungetela al pane. Grattuggiate un po’ di Noce Moscata a piacere!
- 6
Con un colino filtrate il liquido di cottura della carne e aggiungetelo!
- 7
Mischiate inglobando i liquidi, poi aggiungete una generosa quantità di Grana. Io uso il Grana Padano ma potete utilizzare anche il Reggiano o addirittura il Pecorino se preferite un po’ di piccantezza!
- 8
Aggiungete 2 o 3 cucchiai grandi di farina (di semola, di riso o 00) per compattare le polpette. In ultimo aggiungete ancora una grattata di Noce Moscata! (Piccolo trucco: se la noce diventa troppo piccola per essere grattata non buttatela! Battetela con un pesta carne, si sbriciolerà diventando polvere e potrà essere ancora usata! 😉)
- 9
Assemblate delle palline più o meno della stessa dimensione! (Se le preferite croccanti fuori e morbide dentro potete anche girarle nel pangrattato, a voi la scelta 😉)
- 10
Passatele in padella per la cottura finale con un filo di olio di semi. A piacere si può aggiungere anche del burro ma non è necessario! Giratele molte volte per evitare che si brucino!
- 11
Servitele e gustatele!
Cooksnap
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Roberta Caputo
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