Insalata con cetrioli, semi di canapa e salsa Green Goddess
Ieri sera ho fatto il pieno di verde, per la gioia dei miei occhi e non solo, con questo contorno fresco e colorato, arricchito dalla profumatissima salsa Green Goddess, un condimento aromatico e cremoso perfetto anche per accompagnare altre pietanze... 😋 è per questo che ho preparato la salsa in quantità doppia! 😜 Non dimentichiamoci che il #backtoschool vale anche per la sottoscritta che accompagna i propri bimbi all'asilo e si divide tra commissioni varie, lavoro e faccende domestiche... 😅 e questa insalata mi ha illuminato la cena! ❤️
Insalata con cetrioli, semi di canapa e salsa Green Goddess
Ieri sera ho fatto il pieno di verde, per la gioia dei miei occhi e non solo, con questo contorno fresco e colorato, arricchito dalla profumatissima salsa Green Goddess, un condimento aromatico e cremoso perfetto anche per accompagnare altre pietanze... 😋 è per questo che ho preparato la salsa in quantità doppia! 😜 Non dimentichiamoci che il #backtoschool vale anche per la sottoscritta che accompagna i propri bimbi all'asilo e si divide tra commissioni varie, lavoro e faccende domestiche... 😅 e questa insalata mi ha illuminato la cena! ❤️
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavare e asciugare l'insalatina mista (nel mio caso un mix di lattughino verde e rosso e spinacini novelli) e metterla in un'insalatiera da servizio.
- 2
Unire all'insalatina il cetriolo sbucciato e tagliato a dadini, l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici e i semi di canapa decorticati.
- 3
Preparare adesso la salsa: riunire nel bicchiere di un mixer a immersione gli spinacini novelli, il basilico fresco, l'erba cipollina spezzata grossolanamente con le mani, lo scalogno e lo spicchio d'aglio sbucciati e affettati, i gherigli di noce, il succo di limone (spremuto fresco), l'aceto di mele, lo sciroppo d'acero, il sale e iniziare a frullare, unendo a filo l'olio extravergine d'oliva.
- 4
Versare la crema in una ciotolina, incorporare il lievito alimentare in scaglie con una spatola e unire tanta acqua fredda quanto basta a ottenere una consistenza fluida ma non eccessivamente liquida.
- 5
Distribuire circa metà della salsa sull'insalata preparata in precedenza, mescolare bene per distribuire uniformemente il condimento e servire.
- 6
NOTE: Le dosi indicate per gli ingredienti della salsa sono sufficienti a prepararne una quantità pari a circa 2-3 porzioni. La salsa che avanzerà potrà essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni; in alternativa si potrà congelarla, suddivisa in porzioni, fino a un massimo di 2 mesi.
Cooksnap
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