Risotto con zucca e provola a modo mio
Ho ideato questo risotto adattandolo alle mie esigenze nutrizionali .
È un risotto leggero ma veramente buono nella quale ho usato come liquido di cottura il liquido dei ceci lessi ricco di proteine.
Ovviamente è una mia scelta ,ho voluto sperimentare , per chi non volesse ,usare brodo vegetale colato o acqua calda,ma vi assicuro che è venuto un risotto molto buono e leggero.#cucinaintelligente #calendariomarzo
Risotto con zucca e provola a modo mio
Ho ideato questo risotto adattandolo alle mie esigenze nutrizionali .
È un risotto leggero ma veramente buono nella quale ho usato come liquido di cottura il liquido dei ceci lessi ricco di proteine.
Ovviamente è una mia scelta ,ho voluto sperimentare , per chi non volesse ,usare brodo vegetale colato o acqua calda,ma vi assicuro che è venuto un risotto molto buono e leggero.#cucinaintelligente #calendariomarzo
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare la zucca a dadini.
- 2
In una padella far rosolare l'aglio e la cipolla tagliata finemente con 1cucchiaio di olio e uno di acqua faba, quando la cipolla sarà appassita unire la zucca e un po di acqua faba,salare e lasciare cuocere con coperchio,in questo modo la zucca si stuferà.
- 3
Quando la zucca sarà cotta frullarla con il frullatore ad immersione.
- 4
Una volta frullata otterremo una crema abbastanza densa che diluiremo con l'acqua faba calda o in alternativa brodo vegetale caldo colato o acqua sempre calda.
- 5
Far prendere il bollore e unire il riso, aggiungere acqua faba calda a piccole dosi,man mano che il riso lo assorbe, cuocere a fuoco lento girare e coprire con coperchio.
- 6
Intanto tagliare la provola affumicata a pezzetti,grattugiare il parmigiano e mettere entrambi in frizer serviranno per la mantecatura.
- 7
Controllare la cottura del riso, quando sarà al dente spegnere e lasciare riposare cinque minuti.
- 8
Trascorso il tempo necessario unire il parmigiano e la provola
- 9
Girare ed impiattare.
- 10
Per la guarnizione ho usato uno stampino per biscotti e ho ricavato i cuoricini,quelli di zucca li ho sbollentati per renderli morbidi.
Cooksnap
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