Torta Tropézienne
La Tropézienne per me è questo: una brioche che profuma tutta la cucina e una crema che ti guarda come per dire “su, fammi bella”.
Ogni volta che la preparo mi sento un po’ a Saint‑Tropez, anche se sono solo io.
Quando la taglio e la farcisco, mi ricordo perché la amo: è semplice, morbida e delicata.
E ogni volta che la assaggio penso la stessa cosa:
che certe dolcezze non sono solo ricette… sono momenti unici.
#calendariogiugno
Torta Tropézienne
La Tropézienne per me è questo: una brioche che profuma tutta la cucina e una crema che ti guarda come per dire “su, fammi bella”.
Ogni volta che la preparo mi sento un po’ a Saint‑Tropez, anche se sono solo io.
Quando la taglio e la farcisco, mi ricordo perché la amo: è semplice, morbida e delicata.
E ogni volta che la assaggio penso la stessa cosa:
che certe dolcezze non sono solo ricette… sono momenti unici.
#calendariogiugno
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda.
Scalda il latte con vaniglia e scorza di limone.
A parte, mescola tuorli, zucchero e amido. - 2
Versa il latte caldo sul composto e riporta sul fuoco.
Cuoci fino ad addensare (crema pasticcera liscia e densa). - 3
Fuori dal fuoco aggiungi:
gelatina strizzata
burro - 4
Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare.
Monta la panna semi-ferma.
Incorpora delicatamente alla crema fredda → ottieni la diplomatica. - 5
Bagna
Porta a bollore acqua e zucchero.
Aggiungi scorza di limone e vaniglia.
Fai raffreddare completamente - 6
Preparare l'impasto della brioche. Mettere in una ciotola il lievito con il latte e mescolare affinché si sciolga.
- 7
Mettere la farina, il sale e le uova
- 8
Mescolate a velocità bassa e impastate per 5 minuti. Nel frattempo mescolate burro e zucchero in un'altra ciotola
- 9
Aggiungete qualche pezzetto all'impasto e poi, con il robot in funzione al minimo, Aggiungete il resto. Quando il burro e zucchero è incorporato, aumentate la velocità e impastate per 6/10 minuti finché l'impasto è liscissimo, elastico e lucido, e si stacca perfettamente dalle pareti.
- 10
Lasciate lievitare per un'ora, riprendete l'impasto, dividete in 9 parti uguali e sistemate le palline in una teglia imburrata e infarinata. Lasciate lievitare finché l'impasto arriva al bordo della teglia
- 11
Inforna a 180° finché diventa di un bel colore ambrato
- 12
Appena cotto, togli dal forno e lascia raffreddare
- 13
Riprendi la crema diplomatica e aggiungi la panna montata. Amalgama tutto delicatamente
- 14
Aggiungi a piacere della confettura con frutta fresca a piacere
- 15
Taglia la brioche a metà e farcisci con la crema e la frutta secca che ti piace, richiudi con l'altra metà e spolvera con zucchero a velo
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