Torta salata al cavolo nero,scamorza e speck croccante
le torte salate si possono eseguire con una moltitudine di ingredienti che le rendono molto saporite e si degustano volentieri assieme alla famiglia e sono anche adatte alle feste o con degli invitati. Già il fatto di essere delle torte e nel tagliarle a porzioni sprigionando il loro profumo,subito invogliano. Importante scegliere un ingrediente base e riuscire ad aromatizzarlo con altri giusti e semplici senza esagerare con troppi gusti troppo fori e saporiti.
Questo ripieno di cavolo nero, rende la torta salata molto gradevole unendo il dolce del formaggio,l'amarognolo del cavolo nero e l'aroma dello speck un prodotto finale molto profumato
Torta salata al cavolo nero,scamorza e speck croccante
le torte salate si possono eseguire con una moltitudine di ingredienti che le rendono molto saporite e si degustano volentieri assieme alla famiglia e sono anche adatte alle feste o con degli invitati. Già il fatto di essere delle torte e nel tagliarle a porzioni sprigionando il loro profumo,subito invogliano. Importante scegliere un ingrediente base e riuscire ad aromatizzarlo con altri giusti e semplici senza esagerare con troppi gusti troppo fori e saporiti.
Questo ripieno di cavolo nero, rende la torta salata molto gradevole unendo il dolce del formaggio,l'amarognolo del cavolo nero e l'aroma dello speck un prodotto finale molto profumato
Istruzioni per cucinare
- 1
In una grande bacinella d'acqua lavare le foglie completamente senza gambi,essendo molto duri,poi sciacquarle, prenderne un fascio di foglie alla volta,metterle su un tagliere a tagliarle a pezzi.
- 2
In una grande padella mettere le foglie spezzettate assieme all'aglio pure spezzettato,3 mestoli di brodo e circa 4 cucchiai di olio extra e cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti,mescolando spesso girando le foglie sottosopra in modo che si cuociano tutte allo stesso modo. A fine cottura quando sarà ancora al dente addensate il liquido quel tanto che non frigga e poi spegnete e lasciate intiepidire.
- 3
Mentre cuoce il cavolo lavate e tagliate i pomodorini e metteteli in un tegame con lo scalogno e cuocete bene il tutto tenendo da parte.
- 4
Tagliate a fettine la scamorza e a fettine sottili lo speck che farete rosolare in un tegamino con poco olio e un pizzico di rosmarino.
- 5
In una teglia per torte salate,mettete la carta che avvolge la pasta e sopra stendete la pasta brisè cerando di fare aderire bene i bordi e lasciatelo sbordare su tutto il perimetro. Bucherellate il fondo con i lembi della forchetta ed iniziate la composizione
- 6
Sopra la pasta brisè stendete uniformemente la scamorza,poi sopra mettete il cavolo nero in modo che copra tutta la superficie in modo regolare,mettete i pomodorini qua e là,una bella spolverata di formaggio e finte con distribuire bene anche lo speck. Coprite con la pasta sfoglia,chiudendola e saldandola con la pasta brisè su tutto il bordo come al solito.
- 7
Spennellate con dell'albume (il tuorlo meglio non metterlo poiché durante la cottura e dopo lascia il classico odore di freschino che a molti nausea) tutta la superficie e infornate a 180° con forno statico per 25/3o minuti e comunque quando la superficie sarà di un bel colore dorato
- 8
Una variante potrebbe essere delle fettine di uovo sodo sparse su tutta la superficie sopra lo strato del cavolo nero
Cooksnap
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