Ravioli di carne con sfoglia di grano🌾 di Timilia 🌞

Name: Ravioli di carne con sfoglia di grano🌾 di Timilia 🌞
Yield: 1000kg
Cuisine: Italia
Ingredients: Per la pasta; 600 gr farina di Timilia; 4 uova; Se necessario un po' di acqua; Per il ripieno; 125 gr polpa di vitello; 125 gr lonza di maiale; 100 gr prosciutto crudo dolce; 100 gr mortadella; 100 gr parmigiano grattugiato; 2 uova; 150 gr robiola; Olio; Cipolla; Noce moscata; Sale e pepe

Laura volse @lauravolse

Altamura

Ravioli di carne con sfoglia di grano🌾 di Timilia 🌞

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Ingredienti

2ore

1000kg

Per la pasta
600 grfarina di Timilia
4uova
Se necessario un po' di acqua
Per il ripieno
125 grpolpa di vitello
125 grlonza di maiale
100 grprosciutto crudo dolce
100 grmortadella
100 grparmigiano grattugiato
2uova
150 grrobiola
Olio
Cipolla
Noce moscata
Sale e pepe

Salvata

Istruzioni per cucinare

2ore

1

Versate la farina su una spianatoia e formate una fontana
2

Aggiungete le uova e amalgamate il tutto
3

Continuate ad impastare fino ad ottenere una massa molto liscia e corposa
4

Avvolgerla in una pellicola trasparente e lasciarla riposare per almeno 30 minuti
5

Preparazione del ripieno
6

Far rosolare,a fuoco vivo, la carne a cubetti con un po' di olio
7

Aggiungere il vino bianco e far evaporare e poi lasciare raffreddare.
8

Tritate nel mixer ka carne, il prosciutto e la mortadella
9

Aggiungere il parmigiano, le uova,la noce moscata ed amalgamate il tutto
10

A questo punto aggiungere la robiola, sale e pepe
11

Sarà un composto compatto e cremoso