Risotto di primavera
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Privare i pomodori della pelle e dei semi. Tagliare a dadini, ridurre a dadini le zucchine e il peperone
- 2
In un tegame antiaderente scaldare olio con aglio schiacciato. Poco dopo eliminarlo e fare cuocere zucchine e peperone. Aggiungere i pomodori
- 3
Quando tuttii vegetali saranno morbidi toglierli dal tegame e aggiungere la ricotta, il mascarpone, il basilico spezzato, una parte di parmigiano e la buccia di limone
- 4
In una casseruola rosolare il burro con un trito di sedano carota e cipolla aggiungere riso e fatelo tostare con lo zafferano nel condimento. Bagnare con il vino, portate il riso a cottura unendo il brodo bollente.
- 5
Fuori dal fuoco mantecate il risotto con il pepe mescolando l'altra metà delle verdure e formaggi cremosi
- 6
Impiattare il risotto con parmigiano foglie basilico e grattugiate un po' di limone
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