Torta pasquale agli agretti e uova
Questa è una versione alternativa della famosa torta Pasqualina. La ricetta originale prevede un ripieno di ricotta e spinaci con uova intere. Si può preparare come antipasto per il giorno di Pasqua, oppure come torta salata da portare alla scampagnata di Pasquetta.
Io ho provato a mettere gli agretti, detti anche barba di frate, al posto degli spinaci e la mozzarella al posto della ricotta.
Torta pasquale agli agretti e uova
Questa è una versione alternativa della famosa torta Pasqualina. La ricetta originale prevede un ripieno di ricotta e spinaci con uova intere. Si può preparare come antipasto per il giorno di Pasqua, oppure come torta salata da portare alla scampagnata di Pasquetta.
Io ho provato a mettere gli agretti, detti anche barba di frate, al posto degli spinaci e la mozzarella al posto della ricotta.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Pulire e lessare gli agretti per circa 10 minuti.
Strizzare bene gli agretti e saltarli in padella con l’olio, l’aglio, sale e pepe.
Rivestire una tortiera con carta da forno e adagiare il primo foglio di pasta fillo, spennellarlo con un po’ d’olio e sovrapporre un altro foglio.
Continuare fino ad esaurimento degli strati (a me ne sono serviti 4).
Riempire la pasta con gli agretti, creare 4 spazi tondi ai 4 lati della torta e rompere sopra le uova.
- 2
Aggiungere la mozzarella tagliata a dadini e spolverizzare con il pecorino grattugiato.
Ricoprire il ripieno con i lembi di pasta che avanzano dalla tortiera.
Spennellare con albume d’uovo e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
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