Fiamma di cioccolato con crema namelaka al marron glacé
Fiamma di cioccolato con crema namelaka al marron glacé
Istruzioni per cucinare
- 1
Mettere in una ciotola o planetaria le uova e lo zucchero, montare fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa, con una spatola mescolando dal basso verso l'alto, aggiungere la farina con l' aggiunta della fecola, aggiungere i semi della bacca e versare in uno stampo cuocere in forno caldo a 190 gradi per 20minuti
- 2
Una volta cotto far raffreddare molto bene
- 3
Preparare la namelaka mettendo per prima cosa la gelatina ad ammollo in acqua fredda
- 4
Portare al primo bollore il latte, versarlo sul cioccolato fondente precedentemente tritato e con un mixer ad immersione, emulsionare per bene aggiungere la gelatina ben strizzata e far sciogliere per bene il tutto, poi sempre emulsionando, aggiungete la crema di marroni far incorporare e infine la panna emulsionare per bene il tutto coprire con pellicola e mettere in frigorifero per almeno 12 ore
- 5
Entrambe le preparazioni sia Pan di spagna che namelaka prepararle il gg prima
- 6
Pronte le preparazioni passare all'assemblaggio della torta perciò come prima operazione montare con le fruste la namelaka che diventerà cremosa e leggera
- 7
Poi tagliare il Pan di spagna in tre dischi bagnarli leggermente con una bagna di acqua e zucchero e iniziare a farcire con la crema
- 8
Una volta farcito mettere in frigorifero per un' ora
- 9
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria o microonde il cioccolato fondente una parte per la copertura e su un foglio di carta forno stendere un po'a forma di fiamma e montare il mascarpone con la panna e poco zucchero a velo
- 10
Ricoprire con la crema mascarpone tutta la torta anche lateralmente, far colare il cioccolato e decorare con le fiamme sia il sopra della torta che ai lati
Cooksnap
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