薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。バターは１cm角に切って冷やしておきます。バナナは皮をむき、フォークでつぶしてレモン汁をふりかけておきます。

ボールに「１」の粉類をもう一度ふるい入れ、バターを加えて、スケッパー（ゴムベラ）などを使ってポロポロのそぼろ状にします。そこにアールグレイの葉と砂糖を加え、さっと混ぜます。

小さめの器に牛乳と卵を合わせ、それを「２」に加えます。同時に「１」のバナナも加え、ゴムベラで混ぜます。

粉っぽさがなくなったら手で生地をまとめます。（ここであまりこね過ぎないのがポイントです）
これをビニール袋などに入れて、冷蔵庫で１時間くらい休ませます。（夏は特に生地がダレやすいので、冷蔵庫で休ませた方が
生地が落ち着きます）

オーブンを180℃に温め始め、天板にオーブン用シートを敷いておきます。

まな板などに打ち粉（分量外）をして、めん棒で生地を厚さ２cmに伸ばします｡それを直径６cmくらいの丸型やコップなどに打ち粉をして、生地を丸く抜き、天板に間隔をあけて置いていきます。

仕上げ用の牛乳（分量外）を刷毛で薄くぬり、180℃のオーブンで15～20分、表面にうっすらと焼き色がつくまで焼きます。

お好みで、ハチミツやメープルシロップなどを添えてどうぞ。