ココアはお湯で溶かしておく。薄力粉とベーキングパウダーはあわせて２回振るっておく。
卵は卵白と卵黄にわけておく。

卵白は角が立つまで必死に混ぜる。まじないに塩をひとつまみ入れておく。

卵黄はよく混ぜる。砂糖を入れて必死に混ぜる。そこへ水を入れて混ぜて、今度はサラダオイルを入れてまたまた混ぜる。よーく混ざったら薄力粉を入れてよく混ぜておく。

３の卵黄類の混ざった所へ卵白を３分の１入れてよく粉と卵白を混ぜる。
次に残りの３分の１の卵白を入れ、ゴムベラで卵白の泡を消さないように混ぜる。また残りの卵白を入れて混ぜる。★印の溶かしたココアを入れてさっと混ぜる。

シフォンの型に生地を流し込む。空気を抜くように３０回ほど上から下へ落とす。（激しくしない）

１８０度に予熱しておいたオーブンに入れて約４０分焼く。

焼けたら逆さまにして置いておく。冷めたらパレットナイフで型から取り出す。