肉の表面に塩・コショウ・ニンニクをすりこむ。

フライパンにサラダ油を入れ、強火で肉の表面に焼き色をつける。

ラップで包み、レンジで５分加熱する。冷めるまでそのまま置く。
冷めてから、切る。

【たれ】
（柚こしょう＋マヨネーズ）
（ポン酢＋大根おろし）
（わさび醤油）