練りパイを作る：冷凍庫で冷やしたバターを細かく刻み、薄力粉、強力粉が入ったボールに入れ､小麦粉をまぶす様にしながらバターの粒を細かくしていく。

１に冷水を加え、ひとつにまとまるように練る。何度か長く伸ばしては折りたたみ、ラップに包んで冷蔵庫でしばらく休ませる。

りんごの甘煮を作る：りんごを四等分した後、厚めに（３－５ｍｍ）スライスしてレモン汁、砂糖と共になべで火にかける。出てきた水が大体蒸発したら火からおろしてシナモンパウダーを混ぜる。

カスタードクリームを作る：卵、砂糖２をよく混ぜて、小麦粉を加えてまた混ぜ､牛乳を加えてまた混ぜる。これを火にかけて、ちょうど良い硬さになるまで混ぜながら待つ。

２で休ませておいたパイ生地をパイ皿でも､耐熱容器の深皿にでも広げる。生地が余るようだったら取っておいて、クリームとりんごを入れた上に好きな様にデコレーションしてくださいね。

５に４で作ったカスタードクリームを広げ､その上に３で作ったりんごの甘煮を乗せる。（余った生地があったらその上に。）それを１８０℃のオーブンで１５分位焼く。

アイスを横に添えていただきます！！