作り方
- 1
白菜はフードプロセッサー
で。あっという間に細かくなるので注意。
かるく塩をしておく。 -
- 2
挽肉に塩・こしょうをする。
粘りがでて手に白い脂がくっついてくるまでよく練る。
これがポイント。 -
- 3
こんな感じまで。
-
- 4
すりおろしたにんにく、しょうが、粗みじんに切ったにら、
ネギ、醤油、酒 、塩、ゴマ油を入れて混ぜる。なじむように。 -
- 5
１の白菜をきゅっきゅっ
と絞って（あまりぎゅーっと絞ると水気が抜けておいしくない）４のボールにいれて、片栗粉も入れて混ぜ、包む。 -
- 6
【焼き方のコツ】
①フライパンを熱す②油を引かずに餃子を素早く並べる③熱いお湯をすかさず入れる（だいたい１カップくらい）④蓋をする⑤餃子が透明になったら⑥湯を捨てる⑦蓋を取り油を回しかけ⑧水分をとばす -
- 7
【フライパンは・・】
鉄のものがいいのですが
慣れるまでに大変。
テフロン、ホットプレートで十分ぱりぱりに焼けます。
※私も久しぶりに鉄のフライパンでやいたら餃子がくっついて
離れませんでした。 - 8
【たれは・・】
ラー油・酢・醤油（定番）
ラー油・ﾚﾓﾝ汁・醤油（新鮮）
酢・醤油（さっぱり）
ゆずこしょう・醤油（ぴりぴり）
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