豚肉の形があまり整っていない場合はたこ糸などで形を整える。
分量の水を圧力鍋に煮立てて烏龍茶を入れ、強火３～４分で煮出してお茶パックごと取り出す。

調味料と１．の豚肉を烏龍茶の鍋に加え、低圧で１５分、高圧で１０分加圧し、そのまま冷ます。（時間があるときは１晩ぐらい）

２．をスライスして盛り付け、縦に出来るだけ薄く切ったセロリを添えていただきます！
一応味はついていますが、ポン酢や和辛子なども合います。