ねぎは、1cm幅の斜め切りにする。椎茸は、石突をとり5mm幅程度の薄切りで。竹の子は薄切り（１０枚程度）。

豆腐は1.5cm幅（8等分くらいになるように）にきり斜めに倒して水切りをしておく。

中華なべに油大1をひき、ねぎをよくいためて香りをだす。つぎに竹の子・椎茸を軽く炒める。

水3/4カップ・醤油大1・オイスターソース大2を鍋にいれて、フツフツとしてきたら豆腐をいれる。

豆腐が温まってきたら、水溶き片栗粉（片栗粉大1・水大1.5）でとろみをつけてできあがり！