♪節分打ち豆の炊き込みご飯♪

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りえっち
りえっち @cook_40012950

節分の豆まきで使ったあの打ち豆、残っていたらぜひ試してみて下さい。鉄分豊富な高野豆腐とボリュームのでる椎茸を使ってヘルシーに仕上げました。
このレシピの生い立ち
打ち豆が残っていたので何か料理に使えないかな…？と考えていた時に思いつきました。素朴な感じに仕上げたかったので干し椎茸、高野豆腐などを取り入れてみました。

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材料

4人分
  1. 打ち豆(大豆) １００cc
  2. 米 米用２カップ
  3. 高野豆腐 ２枚
  4. 〇醤油 大さじ１
  5. 〇みりん 大さじ１
  6. 〇水 ３００cc
  7. 干し椎茸 ４枚
  8. ●醤油 大さじ1/2
  9. ●酒 大さじ１
  10. 人参 長さ５cm

作り方

  1. 1

    打ち豆はざるにあけさっと水で洗い、２００cc(分量外)ほどの水に３時間ほどつけておく。高野豆腐もぬるま湯につけて戻す。干し椎茸は１５０cc(分量外)の水につけ戻しておく。

  2. 2

    戻した高野豆腐は水気をよく切る。厚さを半分にし更に横長に半分に切り、端から薄く切っていく。〇の調味料と共に鍋に入れ沸騰したら３分ほど煮る。ざるにあけ軽く汁気を切っておく。

  3. 3

    干し椎茸は水気をよく切り千切りにする。戻した汁は後で使うので取っておく。人参は長さ半分の太めの千切りにする。

  4. 4

    戻した打ち豆(大豆)はすりこぎで豆が半分ぐらいになるよう叩く。洗った米と干し椎茸の戻し汁、●の調味料を加え、更に通常の米を炊く水分量に水加減し、残りの材料を加えて普通に炊飯器で炊く。

  5. 5

    お椀にもって召し上がれ。

コツ・ポイント

出来上がりの味付けは塩分が控えめですのでお好みで炊く前に塩を加えてください。

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レシピ作者

りえっち
りえっち @cook_40012950
に公開
2000年に結婚して娘を持つ主婦&ピアノ弾き。東京のちょっと下町近くに住んでます。一生懸命ピアノを娘に教えたにも関わらず、娘の｢ホントは木琴のおーきいの(マリンバ)がやってみたいのよね｣の一言で一念発起、今や浅草までレッスンに通い、結局私はピアノ伴奏で親子楽しく(?!)発表会で演奏させてもらい良い思い出に。今も娘はレッスンに通い修行中。家族で美味しいソフトクリームを食べるのが大好き！
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