揚げないお手軽な塩さばの南蛮漬け
mikan @cook_40013306
揚げないお手軽な南蛮漬けです。タマネギとピーマンたっぷりがおいしい。
このレシピの生い立ち
サバやらサンマやらの青魚を、うちではよく蒲焼きにします。蒲焼きするとき、片栗粉をつけて油焼きするのですが、この衣にはよく味がしみるし、香ばしいので、南蛮漬けにもなるかも、と思って試したらその通りでした。
アプリでひらく作り方
- 1
塩サバは一口大に切り、片栗粉をまぶす。
タマネギとピーマンは薄くスライスしておく。（タマネギ苦手な人はさっと水にさらしてもおいしいです） - 2
米酢、しょうゆ、砂糖をボウルに入れる。そこに、タマネギとピーマンのスライスを入れておく。
- 3
フライパンにちょっと多めにオリーブオイルをひいて、熱する。１の塩サバをこんがりと焼く。かりかりに焼くと、おいしい。
- 4
焼いたサバを２のボウルに、直接ジュッと入れる。さっと混ぜて、しばらくおいておく。
- 5
甘酢がサバになじんだら、汁ごと器に移して完成。
一晩おくとなおおいしいです。
コツ・ポイント
甘酢の分量はお好みで変えてください。ごま油やタカノツメを入れてもおいしいです。
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