エビささっとゆでて一口大に切る。春雨は戻してざく切り。玉ねぎはスライスし、コリアンダーはみじん切りする。フライパンを中火で温め、ひき肉を炒める。出た油は捨てる。ナンプラ－大さじ1、レモン汁大さじ1と1/2、砂糖大さじ1と1/2を加えて混ぜる。

ひき肉を皿に移して粗熱が取る。大きなボウルに材料を加えてよく混ぜ合わせ、ニョクマムだれを味見をしながら好みの量を加えてよく混ぜる。塩コショウで味を調えできあがり。