ご飯がとまらない！明太子の卵炒め

明太子は１cmくらいの輪切りに、卵は軽くほぐしておく。

フライパンに油をひく。ごま油を少々垂らす。熱くならないうちに明太子を入れて弱火で明太子を温めるように軽く炒める。

周りが白っぽくなったら卵をいれて火を中火に。明太子をやや潰しながら空気を入れるように大きく混ぜる。

スクランブルエッグを作るような感じで炒め、最後にだし醤油と少々のごま油を入れて軽く混ぜて火を止める。