にんじん・たけのこ・ピーマンを乱切りにして、下ゆでする。（にんじんはレンジでもよい）
★の調味料は合わせておく。

たらは一口大にそぎ切りにし、下味を付ける。下味後に片栗粉をまぶし、フライパンに大さじ2～3の油をいれ、こんがり揚げ焼きにする。焼けたらとりだしておく。

2のフライパンの油を利用して、タマネギを炒める。（油が多すぎるときは少し減らす）たけのこ・にんじん・ピーマンの順に炒める。

★の調味料をフライパンにいれ煮立ってきたら、2のたらをいれ、1～2分煮たら水溶き片栗粉でとろみをつける。