ぜんざい（甘さ控えめ）
yuchaki @cook_40017127
小豆は食物繊維が豊富で便秘に効きサポニンが利尿作用を促し、むくみに効き、鉄分も豊富で貧血にもイイ。
このレシピの生い立ち
私好みのぜんざいの覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆は洗って３カップ程の水を入れて中火にかけ
煮立ったら火を弱火にします。
お湯の色が赤黒くなったらお湯を捨てます（アク抜き） - 2
（１）の小豆を鍋に戻して水５カップを注ぎ
中火にかけます。煮立ったら弱火
（小豆が湯の中で踊らないぐらい）にして蓋をします。 - 3
１時間ほど煮込み、 小豆を指先で軽く押してみて柔らかく 芯がなくなっていたら、砂糖・塩を入れて軽く混ぜながら溶かす。
- 4
味を調えて器に盛り、こんがり焼いたお餅をのせます。
コツ・ポイント
グラグラ煮立たせて炊いてしまうと、小豆の皮が歯に障り、食感の悪いぜんざいになってしまうので注意！！
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