ベーコンとむき海老は細かくきざむ（フードプロセッサーにかけても良い）

１をボールに入れ、水小匙２を加えてよくまぜ、他のなす以外の材料も入れ、粘りが出るまで混ぜる。

なすはへたをとり、好みの大きさに切る。具がはさめるように、８割程度の切込みを入れる。
切込みをいれた部分にかたくり粉（分量外）を薄くはたきつけ、２の具財を入れる。

170℃弱の油で、なすが色づくくらいに揚げる。
あとはレモンやポン酢など、お好みで。