ひじきと梅紫蘇の生ふりかけ

銀姐 @cook_40014691
しっとり生タイプのふりかけです。大根の歯ざわりがアクセントです♪ぽん酒ちびちびのお供に、お弁当にもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
市販のものがおいしかったので、自分で作ってみました。作り方は超自己流、保存の瓶は塩辛が入ってたものを再利用しました。
作り方
- 1
大根は千切りにしてからみじん切りにして、塩をひとつまみ振ってよくもみ込んで水分が出たら絞ります。ひじきを水で戻し、梅干は種を取って包丁で叩いておきます。紫蘇は極みじん切り、白胡麻は七分程度擂っておきます。調味料は予め合わせておきます。
- 2
鍋にごま油を熱し、ひじきを弱火で炒め、油がまわったら大根・梅・紫蘇・胡麻を加えて調味料を入れて全体を混ぜながら弱火で炒り、汁気がなくなったら完成です。
- 3
瓶などに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。一晩ねかせたほうが味がしみておいしいです。冷蔵庫で保存すれば10日は日持ちします。
コツ・ポイント
一晩ねかせた頃から食べ頃です。佃煮ほど濃い味にしないで、いろんな具材の味を楽しむ生ふりかけです。
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