ひじきと梅紫蘇の生ふりかけ

銀姐
銀姐 @cook_40014691

しっとり生タイプのふりかけです。大根の歯ざわりがアクセントです♪ぽん酒ちびちびのお供に、お弁当にもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
市販のものがおいしかったので、自分で作ってみました。作り方は超自己流、保存の瓶は塩辛が入ってたものを再利用しました。

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材料

2人分×1週間
  1. 乾燥ひじき 10g(戻す前)
  2. 大根 1cm
  3. 青紫蘇 5枚
  4. 梅干 2個
  5. 天然塩 ひとつまみ(小1/5)
  6. 純米酢 小1
  7. 白胡麻 大1
  8. 鰹節 3gの袋を1袋
  9. 粉末煮干 小1
  10. 本みりん 小1
  11. 醤油 小2
  12. 大1
  13. 砂糖 小1
  14. ごま 大2/3

作り方

  1. 1

    大根は千切りにしてからみじん切りにして、塩をひとつまみ振ってよくもみ込んで水分が出たら絞ります。ひじきを水で戻し、梅干は種を取って包丁で叩いておきます。紫蘇は極みじん切り、白胡麻は七分程度擂っておきます。調味料は予め合わせておきます。

  2. 2

    鍋にごま油を熱し、ひじきを弱火で炒め、油がまわったら大根・梅・紫蘇・胡麻を加えて調味料を入れて全体を混ぜながら弱火で炒り、汁気がなくなったら完成です。

  3. 3

    瓶などに入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。一晩ねかせたほうが味がしみておいしいです。冷蔵庫で保存すれば10日は日持ちします。

コツ・ポイント

一晩ねかせた頃から食べ頃です。佃煮ほど濃い味にしないで、いろんな具材の味を楽しむ生ふりかけです。

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レシピ作者

銀姐
銀姐 @cook_40014691
に公開
北国札幌で、お子ちゃま舌のダンナと太り息子の銀次(♂猫)と暮らしています。日々の酒の肴とお弁当中心のレシピです。
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