青椒肉絲「豚肉細切りとピーマンの炒め」

豚もも肉は一枚ずつ丸めて5ミリに切り、*印の調味料をもみこんで下味をつけておきます。ピーマンは二つ割にして種を取り、出来るだけ細かく切ります。たけのこは薄切りにして細く切ります。調味料はすべて合わせておきます。

中華鍋に揚げ油を熱し、豚肉とピーマンをそれぞれ油通しします。肉は色が変わるか変わらない程度に肉がくっつかないように、ピーマンは油の中でひと混ぜする程度で、よく油をきっておきます。たけのこはさっと湯通しして水気をきっておきます。

中華鍋にごま油を熱し豚肉を炒めすぐにたけのこを入れて炒めます。肉に火が通ったらピーマン・調味料を入れて全体にからめ、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。