こぼうは金タワシなどで皮をこそげ取り、細かいささがきにして酢(分量外)を少々入れた水に浸してアクを抜きます。

豚肉は食べやすく切り、*印で10分位手でもんで下味をつけます。フライパンにラードを熱して豚肉・水気を切ったごぼうを炒め、油がまわってごぼうが少ししんなりしたら、味噌・醤油・みりん・ひねり胡麻を入れて炒め合わせます。

仕上げにマヨネーズを加え、混ぜ合わせて馴染んだら出来上がり。彩りに食べても合う三つ葉の葉をちらしてどうぞ。