桜の塩漬け
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お湯でもどすとふわっと桜が開きます。
今回は簡単に白梅酢を使わずに漬けます。たくさん漬けて桜湯、お吸い物、お菓子作りにどうぞ。
アプリでひらく作り方
- 1
採ってきた山桜は流水で花を壊さないように洗う。
鍋に桜が浸るぐらいの水を入れ、同量の塩を入れ沸騰させ完全に冷ます。 - 2
消毒した保存容器に桜を入れ、塩水を静かに注ぐ。軽く重しをして一週間おく。
- 3
一週間おいたら塩水を捨て、キッチンペーパーなどで軽く水気を取る。1日ほど陰干しをし桜全体に塩をまぶし付け保存する。
コツ・ポイント
今は祝い事に使われる桜湯、昔は縁起の悪いものとして、祝い事では避けられていたそうです。散り際に色が褪せていくものがあり『桜ざめ』と言って気持ちが褪せると考えられていたそうです。
リアクション
レシピ作者
最近穴掘りをしています↓http://circle111.exblog.jp/お料理ブログです↓http://grapefruit.moglog.jp/archives/002787.html
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