桜の塩漬け

まっつんださん
まっつんださん @cook_40056767

桜の塩漬け。自分で漬けたら、お菓子に、お吸い物に、一年中思う存分楽しめます。
写真はレンジで1分チンしたもの。
このレシピの生い立ち
八重桜が満開。この美しさをとどめておけないかしらー。なんて。買うと高いけど、自分で作ると、思う存分使えます。

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材料

  1. 八重桜、7分咲き とれた分だけ。
  2. 桜の分量の2割程度
  3. 赤梅酢(レモン汁) ひたひたになるくらい

作り方

  1. 1

    桜をよく洗い、キッチンペーパーで水気をとり、漬け物をつける容器に、塩をふりかけ、桜、塩、桜、塩と、順に入れていく。

  2. 2

    重しをして、2~3日寝かせる。

  3. 3

    水があがってきたら軽く絞り、漬け汁大さじ1程度と、レモン汁か梅酢をひたひたになるくらい入れ、また一週間漬ける。

  4. 4

    水気を切り(丁寧に扱う)2日ほど風通しのよいところで陰干しする。

  5. 5

    軽く塩(分量外)をまぶして、煮沸消毒した瓶につめる。

コツ・ポイント

酢を入れるのは色止めです。
あまり干しすぎると桜の香りがとんでしまいます。

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レシピ作者

まっつんださん
まっつんださん @cook_40056767
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☆お料理は好きだけど、毎日となるとめんどくさい。。仕事で疲れるから、できるだけ手早く楽に作りたい。☆きちんと勉強したわけでもない。。でも、おいしいものが好きだし、おいしいって言ってもらえるのも好きです。旦那は何を食べてもおいしいというので、うれしいけどアテにならない今日この頃…。
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