桜の塩漬け

まっつんださん @cook_40056767
桜の塩漬け。自分で漬けたら、お菓子に、お吸い物に、一年中思う存分楽しめます。
写真はレンジで1分チンしたもの。
このレシピの生い立ち
八重桜が満開。この美しさをとどめておけないかしらー。なんて。買うと高いけど、自分で作ると、思う存分使えます。
作り方
- 1
桜をよく洗い、キッチンペーパーで水気をとり、漬け物をつける容器に、塩をふりかけ、桜、塩、桜、塩と、順に入れていく。
- 2
重しをして、2~3日寝かせる。
- 3
水があがってきたら軽く絞り、漬け汁大さじ1程度と、レモン汁か梅酢をひたひたになるくらい入れ、また一週間漬ける。
- 4
水気を切り(丁寧に扱う)2日ほど風通しのよいところで陰干しする。
- 5
軽く塩(分量外)をまぶして、煮沸消毒した瓶につめる。
コツ・ポイント
酢を入れるのは色止めです。
あまり干しすぎると桜の香りがとんでしまいます。
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