レバーとしし唐の甘辛炒め

レバーは血合いを取り除き、食べやすい大きさにカットする。水でゆすぐ。生姜、醤油で下味を漬ける。

ごま油を熱し、薄切りの生姜を炒め香りがでたら、水を切ったレバーを加え炒める。紹興酒を加えてキチンと火を通す。

レバーに火が通ったら、砂糖としし唐を加えザッと炒める。オイスターソース、醤油で味を調える。