フランスパン
ぱぷりこ @cook_40014234
ややソフトなフランスパンです。そのままでも、スライスして焼けばカリット香ばしさが増します♪
このレシピの生い立ち
みのりさんへ。参考になるかな｡ 【今日の料理「パーフェクトパン」レタスクラブ「手作りパン」を参考にしています。何回か作り自分用に変えてあります】
フランスパン
ややソフトなフランスパンです。そのままでも、スライスして焼けばカリット香ばしさが増します♪
このレシピの生い立ち
みのりさんへ。参考になるかな｡ 【今日の料理「パーフェクトパン」レタスクラブ「手作りパン」を参考にしています。何回か作り自分用に変えてあります】
作り方
- 1
材料をHBにセット。捏ね終わり（残り40分の辺り）で取り出し手粉を少し使い丸め直す。
(写） -
- 2
温度なしのレンジの中で1次醗酵。(写）
-
- 3
ガス抜き・分割・丸め・ベンチタイム10分。
- 4
成型・2次醗酵。温度なしのレンジの中で 50分。
- 5
焼き・200℃に温めたオーブンで190℃で25分。
コツ・ポイント
2003/7/25 曇・室温26.5℃・湿度75％ フランスパン専用粉は北海道ホクシン水分：ベーカーズパーセントで普通は65％粉280ｇｘ0.65＝水182cc の所粉280ｇｘ0.60＝168cc（60％）水168ccにしました。べたつくようなら水分を少しずつ減らして試してみてはいかがでしょうか。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17360950
