冷凍パイシートは箱の指示に従って焼いておきます。

レモンの皮は黄色い部分だけすりおろします。

カスタードを作ります。
牛乳を火にかけ人肌程度に温めます。
ボールに卵黄と砂糖を混ぜておいて、そこに温めた牛乳を少しずつ加えます。

牛乳と卵黄の混ざったボールに薄力粉、コーンスターチ、レモン汁、レモン皮を加え鍋に戻して弱火でとろみがつくまでかき混ぜます。

卵白は砂糖を加えて角が立つまで泡立てます。

焼いておいたパイにカスタードを載せ更にメレンゲをカスタードの上に載せたら、200度のオーブンで5分焼いて出来あがり♪

冷蔵庫で冷やして食べてください。