れんこんは皮をむき、薄切りにして水にしばらくさらす。
（れんこんが太い時は縦半分に切ってから薄切りにする。）

フライパンにサラダ油を熱し、よく水気を切ったれんこんを入れて炒める。全体にサラダ油がまわったら、●の調味料をいれる。

よくまぜながら炒め煮にし、汁気が少なくなったらごま油をまわし入れて香り付けをする。

火を止め、いりごまを混ぜる。（このとき好みで一味も混ぜてください。