豚肉にニンニクのすりおろし・塩・こしょうをすり込みタコ糸で縛っておく。

鍋に油を熱し１の豚肉に全体に焼き色をつける。

豚肉が半分つかる程の湯・薄切りしょうが・ぶつ切りのねぎ・しょうゆ以外の調味料を入れ１２～３分煮て、冷ます。

人肌に冷めた所に、しょうゆを入れ１０分程煮、肉を裏返して５分程煮る。

肉を取り出し、汁を煮詰める。(タコ糸は肉が熱い内に切って下さいね♪)
冷めたら切り分け、煮汁をかけて白髪ねぎを飾る。