サーモンムニエル　さつまいもクリーム添え

さつまいもは皮を厚めにむいて、1ｃｍ角の拍子切りにし、水に1時間ほどさらしておく。（アクを抜くため）

鍋にバター大さじ3を溶かし、小麦粉を振り入れて炒める。少しずつ牛乳を加えて、ホワイトソースを作る。最後に生クリームと残りのバター大さじ1をいれて混ぜる。裏ごししてボールに移しておく。

1のさつまいもの水をきって、竹串が通る程度に茹でてザルにあげておく。

甘塩鮭にブラックペッパーをたっぷりふり、小麦粉（分量外）をはたいて、熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、こんがり焼く。

4が焼けたら器に移し、フライパンの油をキッチンペーパーでふき取る。

5にさつまいもと2のホワイトクリームソースを入れてひと煮たちさせる。4の鮭にソースをかけ、さつまいもを添えてできあがり。