挽肉とエビ、春雨のタイ風サラダ

春雨はぬるま湯に30分ほどつけて戻しておく。エビは背ワタをとり、半分に切って酒を入れた熱湯でさっとゆでる。

レッドオニオンは薄くスライスし水にさらして辛味をとる。セロリは茎の部分を厚さ1-2mmくらいの斜め薄切りに。

戻した春雨は数回包丁をいれ食べやすい長さにしておく。フライパンに油をいれ、挽肉を炒め、火が通ったらナンプラー大さじ1杯を振りいれ味をつける。
春雨も加え、透明になるまでさっと炒める。

ドレッシングを作る。
レモン汁を絞り、残りのナンプラーと種を抜いた赤唐辛子の輪切り、砂糖をを合わせる。酸味、塩味、甘味のバランスはお好みで。

冷ました挽肉と春雨、エビ、セロリと水を切ったスライスオニオンをドレッシングで合え、粗く刻んだ香菜をトッピングして出来上がり！